Alinazik Kebabı (4 Kişilik)
Malzemeler
5-6 adet bostan patlıcanı
400 gram kıyma
1 adet domates
1 adet kuru soğan
2 adet yeşilbiber
1 su bardağı süzme yoğurt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2-3 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yapılışı:
5-6 tane bostan patlıcanı güzelce yıkanıp kurulanır. Sonrasında közlemek için ocak üzerinde, köz makinesinde veya fırında közlenir. İlk sıcak halleri çıktıktan sonra kabukları soyulur. Üzerinde kabuk veya köz kalmamasına dikkat edilmelidir. Patlıcanlar kesme tahtası üzerine alınır ve ince ince kıyılır.
Derin bir tencereye 4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyulup 400 gram kıyma eklenir. Kıyma suyunu bırakana kadar topaklanmaması için iyice karıştırılarak ezilir. Kapağı kapatılarak suyunu bırakması beklenir.
1 tane kuru soğanın kabuğu soyulup yıkanır ve ince ince kıyılır. Suyunu bırakan kıyma üzerine eklenir ve karıştırılır. Kapağı kapatılarak 10 dakika kadar pişmeye bırakılır. 1 tane domates kabuğu soyulur ve ince ince doğranır. 2 tane yeşilbiber yıkanır ve ince ince doğranır. Sonra tencereye domates ve biberler eklenir, karıştırılır. 5 dakika kadar pişmeye bırakılır. Üzerine salça ilave edilir ve güzelce yedirilir. Sonrasında baharatları eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber ilave edilir. Karıştırılarak kavrulur. Tamamen kavrulunca ocaktan alınır.
2-3 diş sarımsak kabukları soyularak havanda dövülür, 1 su bardağı süzme yoğurt içerisine tuzla birlikte karıştırılır. Ve yoğurt çırpılır. Sonrasında közlenmiş ince ince kıyılmış patlıcanları yoğurt içerisine koyularak karıştırılır. Daha sonra yoğurtlu patlıcan karışımı geniş bir servis tabağına alınır. Üzerine kıymalı iç harcı dökülerek yayılır. Alinazik kebabı sunum için hazır. Sunum önerisi olarak yanına yeşilbiber, domates közleyerek servis edilebilir. Ayrıca harcın üzerine maydanoz dalları ile servis edilebilir.
